Tradiční vanilková domácí zmrzlina
Tradiční jídlo · Česká
Klasická domácí vanilková zmrzlina připravená z mléka, smetany, cukru a vajec, s intenzivní vanilkovou příchutí. Poctivá a krémová.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Smetana ke šlehání (33%)500 ml
- Plnotučné mléko250 ml
- Cukr krupice150 g
- Vaječné žloutky4 ks
- Vanilkový lusk1 ks
- Špetka soli1 špetka
Postup
- 1
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka. Semínka i lusk vložte do hrnce s mlékem a smetanou. Zahřívejte téměř k varu, poté odstavte a nechte louhovat asi 15 minut.
- 2
V míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny.
- 3
Horkou mléčnou směs pomalu za stálého míchání přilévejte k žloutkům, aby se nevysrážely. Vraťte vše do hrnce.
- 4
Na mírném ohni za stálého míchání vařečkou zahřívejte směs, dokud nezhoustne a neobalí zadní stranu vařečky (asi 80-85 °C). Nesmí se vařit!
- 5
Směs přeceďte přes jemné síto do čisté mísy, vyjměte vanilkový lusk. Vmíchejte špetku soli. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté zakryjte a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
- 6
Vychlazenou směs nalijte do zmrzlinovače a připravte podle návodu výrobce. Pokud nemáte zmrzlinovač, nalijte směs do nádoby vhodné do mrazáku a každých 30-45 minut promíchejte, dokud zmrzlina neztuhne.
- 7
Hotovou zmrzlinu podávejte.
