Vegetarisk Mulligatawny med Linser og Grøntsager
80% autentisk · Indisk-inspireret
En vegetarisk fortolkning af Mulligatawny, der erstatter kylling med en blanding af linser og et bredt udvalg af grøntsager, hvilket giver en fyldig og nærende suppe.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Grønne eller brune linser150 g
- Butternut squash200 g
- Blomkål150 g
- Løg1 mellemstort
- Gulerødder1 mellemstor
- Ingefær (revet)1 spsk
- Hvidløg3 fed
- Karrypulver2 spsk
- Gurkemeje1 tsk
- Tomatpuré1 spsk
- Grøntsagsbouillon1.2 liter
- Spinat100 g
- Citronsaft2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olie til stegning2 spsk
Trin
- 1
Skyl linserne grundigt.
- 2
Skræl og skær butternut squash og gulerødder i små tern. Del blomkålen i små buketter. Hak løg og hvidløg fint.
- 3
Varm olien i en stor gryde ved middel varme. Svits løg, gulerødder, hvidløg og revet ingefær i ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt karrypulver, gurkemeje og tomatpuré. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt linser, butternut squash, blomkål og grøntsagsbouillon. Bring i kog.
- 6
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, eller indtil linser og grøntsager er møre.
- 7
Tilsæt spinat og lad den falde sammen i suppen.
- 8
Rør citronsaft i. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 9
Server varm.
