Hurtig Rejerisotto
70% autentisk · Italiensk-inspireret
En hurtigere version af den klassiske risotto, hvor risene koges i en blanding af bouillon og mælk for at opnå cremethed hurtigere, og rejerne tilsættes til sidst.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Rejer, pillede og rensede300g
- Hønsebouillon700ml
- Mælk300ml
- Gulløg, finthakket1/2 stk
- Hvidløg, finthakket1 fed
- Parmesanost, revet50g
- Smør30g
- Olivenolie1 spsk
- Frosne ærter100g
- Frisk dild eller persille, hakket1 spsk
- Citronsaft1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peber, friskkværnetefter smag
Trin
- 1
Varm bouillon og mælk op i en gryde og hold det varmt.
- 2
Varm olie og halvdelen af smørret i en pande ved middel varme.
- 3
Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt risene og rør i 1 minut.
- 5
Tilsæt bouillon/mælk-blandingen gradvist, mens du rører, indtil risene er næsten møre (ca. 15 minutter).
- 6
Tilsæt ærter og rejer de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
- 7
Tag panden af varmen. Rør resten af smørret, parmesanost, citronsaft og hakkede krydderurter i.
- 8
Smag til med salt og peber. Server straks.
