Parmigiana di Melanzane Klassisch
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein klassisches italienisches Auflaufgericht aus geschichteten Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, gebacken bis zur Perfektion.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Auberginen1 kg
- Passata di Pomodoro700 ml
- Mozzarella250 g
- Parmigiano Reggiano100 g
- Basilikumblätter1 Bund
- Knoblauchzehen2
- Olivenöl extra vergine150 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Auberginen waschen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Etwa 30 Minuten Wasser ziehen lassen, dann abspülen und gut trockentupfen.
- 2
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Für die Sauce Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, Passata zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Basilikum unterrühren.
- 4
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Parmesan reiben.
- 5
Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auskleiden. Eine Schicht Auberginen darauflegen, dann Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Parmesan abschließen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 7
Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
