Parmigiana di Melanzane Semplice (Schnelle Variante)
75% authentisch · Italienisch
Eine schnellere Version der klassischen Parmigiana, bei der die Auberginen gegrillt oder im Ofen gebacken statt frittiert werden, um Zeit zu sparen.
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Zutaten
- Auberginen1 kg
- Passata di Pomodoro700 ml
- Mozzarella200 g
- Parmigiano Reggiano80 g
- Basilikumblätter1/2 Bund
- Knoblauchzehen1
- Olivenöl50 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- 2
Auberginenscheiben auf einem Grill oder Backblech bei 200°C ca. 15-20 Minuten pro Seite backen oder grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Für die Sauce Knoblauch andünsten, Passata zugeben, würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum unterrühren.
- 4
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Parmesan reiben.
- 5
Eine Auflaufform schichtweise mit gegrillten Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan füllen. Mit Parmesan abschließen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
- 7
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
