Sauer-scharfe Suppe mit Rindfleisch und Pilzen
85% authentisch · Deutsch
Eine Variante der Sauer-scharfen Suppe, die Rindfleisch für einen tieferen Geschmack und verschiedene Pilzsorten für mehr Textur und Aroma verwendet.
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Zutaten
- Rinderhüfte (dünne Streifen)200g
- Shiitake-Pilze (frisch, in Scheiben)100g
- Enoki-Pilze (abgeschnitten)50g
- Knoblauch (fein gehackt)2 Zehen
- Ingwer (frisch, gerieben)1 TL
- Rinderbrühe1 Liter
- Sojasauce3 EL
- Reisessig4 EL
- Chiliöl1 EL
- Maisstärke (angerührt mit Wasser)1.5 EL
- Ei (verquirlt)1
- Koriander (frisch, gehackt, zum Garnieren)2 EL
- Sesamsamen (geröstet, zum Garnieren)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Anrühren
Schritte
- 1
Rinderstreifen mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Maisstärke marinieren.
- 2
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- 3
Rinderstreifen hinzufügen und scharf anbraten, bis sie fast gar sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 4
Shiitake-Pilze in den Topf geben und kurz anbraten.
- 5
Rinderbrühe, restliche Sojasauce, Reisessig und Chiliöl hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die angerührte Maisstärke unter Rühren hinzufügen, bis die Suppe leicht eindickt.
- 8
Das verquirlte Ei langsam einlaufen lassen und umrühren, um Fäden zu erzeugen.
- 9
Das angebratene Rindfleisch und die Enoki-Pilze hinzufügen und kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Mit gehacktem Koriander und gerösteten Sesamsamen garniert servieren.
