Schnelles Kürbis-Curry
70% authentisch · International
Eine vereinfachte Version des Kürbis-Currys, die schneller zubereitet ist, aber dennoch voller Geschmack steckt. Ideal für einen schnellen Wochentagsabend.
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Zutaten
- Kürbispüree (aus der Dose oder frisch zubereitet)800 g
- Kokosmilch400 ml
- Rote Currypaste2-3 EL (je nach Schärfe)
- Limettensaft2 EL
- Knoblauchzehen (gepresst)2
- Ingwer (gerieben)1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)eine kleine Handvoll
Schritte
- 1
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Rote Currypaste, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 3
Kürbispüree und Kokosmilch hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 4
Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Curry leicht eingedickt ist.
- 5
Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
