Pfundstopf mit Pilzen und Speck (Regionale Note)

Zutaten

• Schweinefleisch (Schulter)400g
• Rindfleisch (Wade)400g
• Kartoffeln (festkochend)400g
• Zwiebeln400g
• Frische Champignons250g
• Speckwürfel100g
• Rinderbrühe500ml
• Tomatenmark1 EL
• Majoran (getrocknet)1 TL
• Thymian (frisch oder getrocknet)1 Zweig oder 1 TL
• Salznach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen)nach Geschmack
• Pflanzenöl1 EL

Schritte

1. 1

   Fleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Kartoffeln schälen und ebenfalls in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

3. 3

   Zwiebeln schälen und grob hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

4. 4

   In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten. Speck herausnehmen, Fett im Topf lassen.

5. 5

   Fleisch portionsweise im Speckfett scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen.

6. 6

   Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten.

7. 7

   Pilze zugeben und anbraten, bis sie Farbe annehmen und Flüssigkeit verdampft ist.

8. 8

   Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

9. 9

   Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen. Majoran und Thymian hinzufügen.

10. 10

    Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.

11. 11

    Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Fleisch gar sind.

12. 12

    Den gebratenen Speck wieder unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.