Schnelles Cacio e Pepe
75% authentisch · Italienisch
Eine vereinfachte Version von Cacio e Pepe, die schneller zubereitet werden kann, indem die Käsesauce direkt in der Pfanne mit der Pasta zubereitet wird. Perfekt für einen schnellen, aber dennoch authentisch schmeckenden Nudelgenuss.
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Zutaten
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano Käse, gerieben120g
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1.5 Teelöffel
- Salzzum Kochen der Pasta
Schritte
- 1
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen.
- 3
Während die Pasta kocht, den geriebenen Pecorino und den schwarzen Pfeffer in einer großen, tiefen Pfanne mischen.
- 4
Etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und zur Seite stellen.
- 5
Die fast fertige Pasta mit einer Zange direkt aus dem Kochtopf in die Pfanne zum Käse geben. Etwa 50 ml des heißen Nudelwassers hinzufügen.
- 6
Bei mittlerer Hitze die Pasta mit der Käse-Pfeffer-Mischung und dem Nudelwasser unter ständigem Rühren und Schwenken vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta umhüllt. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Sofort servieren.
