Σαλάτα Φακής με Καραμελωμένα Κρεμμύδια και Βαλσάμικο

Υλικά

• Φακές (καφέ)250 γρ.
• Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Ελαιόλαδο3 κ.σ. + 1 κ.σ.
• Ξύδι βαλσάμικο2 κ.σ.
• Μέλι ή ζάχαρη1 κ.γ.
• Φρέσκο θυμάρι1 κ.σ., ψιλοκομμένο
• Καρύδια χοντροκομμένα, ελαφρώς καβουρδισμένα1/4 φλιτζανιού
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Βράστε τις φακές όπως στην κλασική συνταγή, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το μέλι/ζάχαρη και συνεχίστε το σοτάρισμα για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.

4. 4

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις κρύες φακές με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το φρέσκο θυμάρι.

5. 5

   Σε ένα μικρότερο μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.

6. 6

   Περιχύστε τις φακές με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.

7. 7

   Γαρνίρετε με τα καβουρδισμένα καρύδια πριν σερβίρετε.