Leche Frita con Toque de Cítricos y Almendras
60% auténtica · Fusión
Una versión creativa de la leche frita, infusionada con ralladura de naranja y limón, y con un toque crujiente de almendras.
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Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Azúcar180 g
- Harina de trigo50 g
- Maicena (almidón de maíz)20 g
- Yemas de huevo3
- Ralladura de naranja1
- Ralladura de limón1
- Aceite de oliva suave o girasolpara freír
- Almendras laminadas50 g
- Canela en polvopara espolvorear
- Azúcarpara espolvorear
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Calentar la leche con las ralladuras de naranja y limón. Dejar infusionar 15 minutos y colar.
- 2
En un bol, mezclar la harina, la maicena, 130 g de azúcar y las yemas. Añadir un poco de leche fría para formar una pasta.
- 3
Incorporar gradualmente la leche infusionada a la mezcla de yemas, batiendo bien.
- 4
Cocinar en una cacerola a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Cocinar 2 minutos más.
- 5
Verter en un molde rectangular, cubrir con film a piel y enfriar en nevera hasta que esté firme.
- 6
Cortar la crema fría en porciones.
- 7
Freír las porciones en aceite caliente hasta dorar. Tostar ligeramente las almendras laminadas en una sartén aparte.
- 8
Escurrir las porciones de leche frita y rebozar en una mezcla de azúcar, canela y las almendras tostadas.
