Pudin de Pan con Caramelo y Toque de Ron
80% auténtica · Española / Caribeña
Una variante del pudin de pan clásico, enriquecida con un toque de ron para un sabor más complejo y aromático. El caramelo puede tener notas sutiles del licor.
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Ingredientes
- Pan brioche o pan dulce250g
- Leche evaporada400ml
- Nata para montar (crema de leche)100ml
- Huevos grandes3
- Azúcar blanco120g
- Ron oscuro30ml
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Canela en polvo1/4 cucharadita
- Agua50ml
Pasos
- 1
Prepara el caramelo en el molde como en la receta tradicional, usando 50ml de agua y 120g de azúcar. Añade el ron al caramelo justo antes de verterlo en el molde para evitar que se evapore demasiado.
- 2
Corta el pan en cubos y colócalo en un bol grande.
- 3
En un cazo, calienta la leche evaporada y la nata sin que llegue a hervir. Retira del fuego.
- 4
En otro bol, bate los huevos con el azúcar restante, la vainilla y la canela. Vierte gradualmente la mezcla de leche caliente sobre los huevos, batiendo constantemente.
- 5
Vierte la mezcla de huevo y leche sobre el pan. Deja reposar 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pan esté bien empapado.
- 6
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
- 7
Hornea al baño maría a 170°C (340°F) durante 50-65 minutos, o hasta que esté firme.
- 8
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- 9
Desmolda y sirve frío.
