Coyotas de Cajeta y Nueces
40% auténtica · Mexicana
Una variación creativa de las coyotas sonorenses, sustituyendo el piloncillo por cajeta (dulce de leche) y añadiendo nueces para un sabor y textura diferentes.
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Ingredientes
- Harina de trigo3 tazas
- Manteca de cerdo1 taza
- Azúcar1/4 taza
- Sal1 cucharadita
- Agua fría1/2 taza
- Cajeta (dulce de leche)1 taza
- Nueces picadas1/2 taza
Pasos
- 1
Preparar la masa de las coyotas siguiendo los pasos 1-3 de la receta tradicional (mezclar harina, azúcar, sal, manteca y agua hasta formar una masa suave). Dejar reposar 30 minutos.
- 2
Mezclar la cajeta con las nueces picadas en un bol.
- 3
Dividir la masa en 12 porciones. Estirar cada porción en un círculo delgado (aproximadamente 15 cm de diámetro).
- 4
Colocar una porción de la mezcla de cajeta y nueces en la mitad de cada círculo de masa.
- 5
Doblar la masa por la mitad, formando una media luna, y sellar bien los bordes.
- 6
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las coyotas en una bandeja para hornear.
- 7
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. La cajeta puede burbujear un poco. Dejar enfriar completamente, ya que el relleno estará muy caliente.
