Bondiola a la Cerveza con Toque Regional (Estilo Patagónico)
75% auténtica · Argentina
Una versión de la bondiola a la cerveza con influencias patagónicas, incorporando ingredientes como frutos rojos y un toque ahumado.
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Ingredientes
- Bondiola de cerdo1.5 kg
- Cerveza negra stout750 ml
- Cebolla morada2 unidades
- Ajo5 dientes
- Frutos rojos (arándanos, frambuesas)100 g
- Pimentón ahumado1 cucharadita
- Caldo de res200 ml
- Romero fresco2 ramitas
- Aceite de girasol3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Sazonar la bondiola con sal, pimienta y pimentón ahumado. Sellar en una olla grande con aceite de girasol hasta dorar.
- 2
Retirar la bondiola. Sofreír la cebolla morada y el ajo picados.
- 3
Añadir la cerveza stout, el caldo de res, los frutos rojos y las ramitas de romero. Llevar a ebullición.
- 4
Regresar la bondiola a la olla. Tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas, o hasta que esté muy tierna.
- 5
Retirar la bondiola. Colar la salsa, desechando los sólidos, y reducirla ligeramente si es necesario.
- 6
Servir la bondiola bañada en la salsa de cerveza y frutos rojos.
