Golfeados Venezolanos Tradicionales
Plato tradicional · Venezolana
Los golfeados son un postre tradicional venezolano, panecillos enrollados y horneados, bañados en un almíbar dulce de papelón (panela) y anís. Son esponjosos por dentro y caramelizados por fuera.
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Ingredientes
- Harina de trigo todo uso500 g
- Levadura fresca20 g
- Azúcar50 g
- Huevos2 unidades
- Leche tibia150 ml
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente70 g
- Sal1 cucharadita
- Papelón (panela) rallado o en trozos300 g
- Agua150 ml
- Anís en grano1 cucharada
- Canela en polvo1 cucharadita
Pasos
- 1
Activar la levadura con un poco de leche tibia y azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
- 2
En un bol grande, mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- 3
Agregar la levadura activada, los huevos y la leche restante. Mezclar hasta formar una masa.
- 4
Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorporar la mantequilla poco a poco hasta que se integre completamente.
- 5
Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Mientras la masa leva, preparar el almíbar: calentar el papelón con el agua y el anís en grano hasta que se disuelva el papelón y espese ligeramente. Colar y reservar.
- 7
Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 8
Espolvorear la masa con canela en polvo y un poco de azúcar (opcional).
- 9
Enrollar la masa firmemente desde uno de los lados largos para formar un cilindro.
- 10
Cortar el cilindro en rodajas de unos 2-3 cm de grosor.
- 11
Colocar los cortes en una bandeja para hornear engrasada o con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
- 12
Cubrir y dejar reposar otros 30 minutos.
- 13
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 14
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- 15
Inmediatamente después de sacar del horno, bañar los golfeados calientes con el almíbar de papelón preparado. Dejar enfriar un poco antes de servir.
