Pasta Barbie de Remolacha y Ricota Clásica
Plato tradicional · Italiana
Una versión clásica y vibrante de pasta casera infusionada con remolacha, rellena de una cremosa mezcla de ricota y espinacas, servida con una salsa de mantequilla y salvia.
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Ingredientes
- Harina de trigo300g
- Puré de remolacha100g
- Huevos2
- Sal1 cucharadita
- Ricota fresca250g
- Espinacas frescas150g
- Queso Parmesano rallado50g
- Nuez moscadauna pizca
- Mantequilla sin sal50g
- Hojas de salvia fresca10-12
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina, el puré de remolacha, los huevos y la sal hasta formar una masa homogénea. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Cocinar las espinacas hasta que se ablanden, escurrir bien y picar finamente. Mezclar la ricota, las espinacas picadas, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta.
- 3
Estirar la masa finamente (aproximadamente 1-2 mm de grosor). Colocar cucharaditas del relleno a intervalos regulares sobre una lámina de masa. Cubrir con otra lámina de masa y presionar alrededor del relleno para sellar, eliminando el aire. Cortar en formas de 'barbie' (pequeños rectángulos o cuadrados con bordes festoneados).
- 4
Cocinar la pasta en abundante agua con sal hirviendo durante 3-5 minutos, o hasta que flote y esté al dente.
- 5
Mientras se cocina la pasta, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las hojas de salvia y cocinar hasta que estén crujientes y la mantequilla esté dorada.
- 6
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la mantequilla de salvia. Mezclar suavemente para cubrir. Servir inmediatamente.
