Vegetariana

Una versión simplificada del ratatouille que se cocina en una sola sartén, perfecta para una comida entre semana.

Berenjena · Calabacín · Pimiento rojo · Tomates enlatados (troceados)

Un estofado provenzal de verduras de verano, cocinado lentamente hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.

Berenjena · Calabacín · Pimientos (rojo, amarillo) · Tomates maduros

Un plato clásico cubano de yuca hervida o cocida, bañada en un sabroso mojo de ajo, cítricos y aceite de oliva. Servido tradicionalmente como acompañamiento o plato principal ligero.

Yuca (mandioca) · Ajo · Jugo de naranja agria (o mitad naranja dulce, mitad limón) · Aceite de oliva virgen extra

Una variación de la sopa de queso que incorpora chayote tierno y una mayor presencia de cilantro fresco para un sabor más herbal y ligero.

Queso fresco nicaragüense · Chayote · Cebolla · Ajo

Una deliciosa variación de la arepa paisa, enriquecida con un sabroso hogao (sofrito de tomate y cebolla) y la cremosidad del aguacate.

Harina de maíz precocida blanca · Agua tibia · Sal · Tomates maduros

Un platillo clásico mexicano de nopales tiernos cocidos y bañados en una salsa roja vibrante y especiada, con un toque de ajo y cebolla. Servido tradicionalmente con queso fresco y cilantro.

Nopales (pencas de cactus) · Tomates maduros · Chiles serranos (o jalapeños) · Ajo

Una variación más sustanciosa y colorida, añadiendo granos de elote tierno y queso fresco desmoronado para un toque cremoso y salado.

Calabacitas · Elote desgranado · Jitomate · Cebolla blanca

Una versión simplificada y veloz de las calabacitas a la mexicana, ideal para una comida entre semana. Mantiene los sabores esenciales con menos pasos.

Calabacitas · Jitomate · Cebolla blanca · Ajo

Un platillo clásico y reconfortante de calabacitas tiernas salteadas con jitomate, cebolla, chile serrano y el toque fresco del epazote. Perfecto como guarnición o plato ligero.

Calabacitas · Jitomate · Cebolla blanca · Chile serrano

Una versión acelerada de la samfaina, ideal para cuando tienes poco tiempo, utilizando el microondas para cocinar las verduras.

Berenjena · Calabacín · Pimiento verde · Pimiento rojo

La samfaina tradicional catalana es un sofrito de verduras lento y sabroso, perfecto como acompañamiento o plato principal vegetariano.

Berenjena · Calabacín · Pimiento verde italiano · Pimiento rojo

Una variación del zarangollo tradicional que incorpora pimientos verdes fritos, añadiendo un sabor y color extra a este plato de la huerta.

Calabacín · Cebolla · Pimiento verde italiano · Huevos

Una versión simplificada y más rápida del zarangollo, ideal para cuando se tiene poco tiempo. Se mantiene la esencia de calabacín y cebolla, pero con una cocción más veloz.

Calabacín · Cebolla · Huevos · Aceite de oliva virgen extra

Un revuelto clásico de calabacín y cebolla, típico de la huerta murciana, cocinado lentamente hasta que las verduras estén tiernas y melosas, con un toque de huevo que lo liga todo.

Calabacín · Cebolla · Huevos · Aceite de oliva virgen extra

Una creación audaz que combina la dulzura de la remolacha y la ricota en gnocchi caseros, realzados por una salsa de queso azul picante y nueces.

Harina de trigo · Puré de remolacha · Ricota fresca · Huevo

Una versión simplificada de la pasta de remolacha y ricota, utilizando pasta comprada y un relleno rápido, ideal para una comida entre semana.

Pasta seca (forma corta, ej. farfalle o fusilli) · Puré de remolacha · Ricota fresca · Ajo picado

Una versión clásica y vibrante de pasta casera infusionada con remolacha, rellena de una cremosa mezcla de ricota y espinacas, servida con una salsa de mantequilla y salvia.

Harina de trigo · Puré de remolacha · Huevos · Sal

Una variación colorida y sabrosa de los tallarines caseros, incorporando espinacas en la masa para un toque de frescura y un vibrante color verde.

Harina de trigo · Espinacas frescas (cocidas y escurridas) · Huevos · Sal

Una versión más elaborada que incorpora calabacín asado para un sabor dulce y ahumado, complementado con queso feta salado y piñones tostados.

Cuscús · Calabacín · Queso feta · Piñones

Una versión simplificada y más sustanciosa de la ensalada clásica, añadiendo garbanzos para proteína y un toque de comino para un sabor terroso.

Cuscús instantáneo · Calabacín · Garbanzos cocidos · Jugo de limón