Gnocchi de Remolacha y Ricota con Salsa Cremosa de Queso Azul
60% auténtica · Fusión Italiana
Una creación audaz que combina la dulzura de la remolacha y la ricota en gnocchi caseros, realzados por una salsa de queso azul picante y nueces.
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Ingredientes
- Harina de trigo200g
- Puré de remolacha150g
- Ricota fresca150g
- Huevo1
- Sal1/2 cucharadita
- Queso Gorgonzola (o similar)100g
- Nata para cocinar (crema de leche)150ml
- Nueces picadas50g
- Cebollino fresco picado (opcional)1 cucharada
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Para los gnocchi: Mezclar la harina, el puré de remolacha, la ricota, el huevo y la sal hasta formar una masa suave. No amasar en exceso.
- 2
Formar rodillos de masa de unos 2 cm de diámetro. Cortar en trozos de 2 cm y marcar cada uno con un tenedor o pasarlos por una tabla de gnocchi para crear estrías.
- 3
Cocinar los gnocchi en agua con sal hirviendo hasta que floten (aproximadamente 2-3 minutos). Retirar con una espumadera.
- 4
Para la salsa: Calentar la nata en una sartén a fuego medio. Desmenuzar el queso azul en la nata y remover hasta que se derrita y forme una salsa cremosa. Sazonar con pimienta negra.
- 5
Añadir los gnocchi cocidos a la salsa y mezclar suavemente para cubrirlos. Cocinar por 1 minuto más.
- 6
Servir los gnocchi con la salsa, espolvoreados con nueces picadas y cebollino fresco si se usa.
