Pastel de Jaiba con Merengue Salado
60% auténtica · Chilena / Fusión
Una versión creativa y sorprendente del pastel de jaiba, coronado con un merengue salado que le da un toque único y ligero.
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Ingredientes
- Carne de jaiba fresca500g
- Pan de molde (sin corteza)3 rebanadas
- Leche1 taza
- Cebolla picada fina1/2 unidad mediana
- Ajo picado fino1 diente
- Mantequilla1 cucharada
- Crema espesa1/4 taza
- Yemas de huevo2 unidades
- Claras de huevo2 unidades
- Crémor tártaro1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta blanca molidaal gusto
- Nuez moscada ralladauna pizca
Pasos
- 1
Preparar la base del pastel de jaiba: sofreír cebolla y ajo en mantequilla. Agregar la carne de jaiba, leche, pan remojado y desmenuzado, crema, yemas, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Cocinar hasta espesar.
- 2
Verter la mezcla en una fuente para horno.
- 3
Preparar el merengue salado: batir las claras de huevo a nieve con crémor tártaro. Añadir sal gradualmente mientras se sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
- 4
Cubrir la mezcla de jaiba con el merengue salado, formando picos decorativos.
- 5
Hornear a 180°C (350°F) por unos 15-20 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
- 6
Servir inmediatamente.
