Cocido Montañés con Verduras de Temporada
80% auténtica · Española
Una variante del clásico cocido montañés que incorpora verduras de temporada para un toque más fresco y ligero, manteniendo la esencia del plato original.
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Ingredientes
- Alubias blancas400 g
- Panceta de cerdo150 g
- Chorizo para cocido1 unidad
- Morcilla1/2 unidad
- Costilla de cerdo salada100 g
- Col rizada (kale)200 g
- Puerro1 unidad
- Zanahoria1 unidad
- Hueso de jamón1 trozo
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Poner las alubias en remojo la noche anterior.
- 2
En una olla, cocer las alubias con la panceta, la costilla salada, el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón en agua hasta que estén tiernas (aprox. 1.5 horas).
- 3
Añadir la zanahoria pelada y en rodajas, el puerro limpio y troceado, y la col rizada sin el tronco central y troceada.
- 4
Cocinar todo junto durante unos 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
- 5
Retirar las carnes y embutidos, cortarlos y reservar. Probar y ajustar de sal.
- 6
Servir el cocido en un plato hondo, asegurándose de que haya una buena proporción de alubias, carnes y verduras.
