Mousse de Limón y Merengue Italiano
75% auténtica · Fusión
Una versión más elaborada de la mousse de limón, que incorpora un merengue italiano para una textura aún más ligera y sedosa, con un toque de dulzura equilibrada.
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Ingredientes
- Leche condensada1 lata (397g)
- Jugo de limón fresco1/2 taza
- Ralladura de limón1 cucharada
- Claras de huevo3
- Azúcar1 taza
- Agua1/4 taza
Pasos
- 1
En un bol, mezcla la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón. Reserva.
- 2
Prepara el merengue italiano: en una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio-alto sin remover hasta que alcance 118°C (245°F) en un termómetro de caramelo.
- 3
Mientras el almíbar se calienta, empieza a batir las claras de huevo a velocidad media hasta que formen espuma.
- 4
Una vez que el almíbar alcance la temperatura, retíralo del fuego y viértelo lentamente en forma de hilo sobre las claras batidas, batiendo a alta velocidad. Continúa batiendo hasta que el merengue esté brillante y haya enfriado a temperatura ambiente.
- 5
Incorpora suavemente el merengue italiano a la mezcla de leche condensada y limón, usando una espátula con movimientos envolventes.
- 6
Vierte la mousse en copas individuales o en un bol grande.
- 7
Refrigera por al menos 3-4 horas, o hasta que esté firme.
- 8
Sirve fría, decorada con un poco de merengue adicional o cáscara de limón confitada si lo deseas.
