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Flamenquines cordobeses tradicionales
Plato tradicional · Española
El auténtico flamenquín de Córdoba: lomo de cerdo tierno relleno de jamón serrano, enrollado, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente.
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Ingredientes
- Filetes de lomo de cerdo8 unidades
- Jamón serrano en lonchas8 lonchas
- Huevo2 unidades
- Pan rallado200g
- Aceite de oliva virgen extra500ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Extender los filetes de lomo, salpimentar y colocar una loncha de jamón sobre cada uno.
- 2
Enrollar los filetes apretando bien para formar cilindros compactos.
- 3
Pasar cada flamenquín por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando que queden bien cubiertos.
- 4
Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén dorados por todos lados.
