Curry Rápido de Pollo con Coco
70% auténtica · Fusión Asiática
Una versión simplificada y rápida del curry de pollo con coco, perfecta para una comida entre semana. Utiliza ingredientes más accesibles y se prepara en menos tiempo sin sacrificar demasiado el sabor.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Leche de coco400ml
- Pasta de curry amarillo2 cucharadas
- Aceite de oliva1 cucharada
- Cebolla1/2 mediana
- Pimiento rojo1/2
- Guisantes congelados100g
- Jugo de lima1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pollo en cubos pequeños.
- 2
Picar finamente la cebolla y cortar el pimiento rojo en dados.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 4
Dorar el pollo por todos lados. Retirar de la sartén y reservar.
- 5
Añadir la cebolla a la sartén y sofreír hasta que esté blanda, unos 3-4 minutos.
- 6
Incorporar la pasta de curry amarillo y cocinar por 1 minuto, removiendo.
- 7
Verter la leche de coco y llevar a ebullición suave.
- 8
Añadir el pollo dorado, el pimiento rojo y los guisantes congelados. Cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
- 9
Incorporar el jugo de lima. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
- 10
Servir caliente.
