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Panqueques de Ricotta Esponjosos
80% auténtica · Italiano-Americana
Una versión lujosa de panqueques que incorpora ricotta en la masa, resultando en panqueques increíblemente húmedos, tiernos y ligeramente densos con un toque cremoso.
Ingredientes
- Harina de trigo1 y 1/2 tazas
- Azúcar1/4 taza
- Levadura en polvo (polvo de hornear)2 cucharaditas
- Sal1/4 cucharadita
- Huevo2 grandes, yemas y claras separadas
- Ricotta entera1 taza
- Leche1/4 taza
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Mantequilla sin sal, derretida2 cucharadas
Pasos
- 1
En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- 2
En otro tazón, mezclar las yemas de huevo, la ricotta, la leche, la vainilla y la mantequilla derretida.
- 3
Verter la mezcla de yemas sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que se combinen.
- 4
En un tazón aparte y limpio, batir las claras de huevo a punto de nieve hasta que se formen picos suaves.
- 5
Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a la masa hasta que se combinen, teniendo cuidado de no desinflarlas.
- 6
Calentar una sartén o plancha ligeramente engrasada a fuego medio.
- 7
Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque.
- 8
Cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- 9
Servir caliente, a menudo con un poco de azúcar glas o rodajas de limón.
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