Clafoutis aux Cerises Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le clafoutis aux cerises classique, un dessert rustique et réconfortant de la région du Limousin, où les cerises entières sont noyées dans une pâte à crêpes épaisse et cuites au four jusqu'à obtenir une texture dorée et légèrement tremblotante.
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Ingrédients
- Cerises noires1 kg
- Oeufs4
- Sucre en poudre150 g
- Farine tout usage100 g
- Lait entier250 ml
- Beurre non salé20 g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement un plat à gratin de 23 cm.
- 2
Laver et sécher les cerises. Les disposer uniformément au fond du plat préparé. Il est traditionnel de laisser les noyaux.
- 3
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer la farine et le sel, en mélangeant juste assez pour combiner.
- 5
Verser progressivement le lait et l'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpes.
- 6
Verser délicatement la pâte sur les cerises dans le plat.
- 7
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- 8
Laisser refroidir légèrement avant de servir. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
