Clafoutis aux Abricots Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le clafoutis aux abricots classique, un dessert rustique et réconfortant de la région du Limousin, où les fruits sont généreusement disposés dans une pâte à base d'œufs, de farine et de lait, puis cuits au four jusqu'à obtenir une texture dorée et légèrement tremblotante.
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Ingrédients
- Abricots frais1 kg
- Œufs4
- Sucre en poudre150 g
- Farine tout usage100 g
- Lait entier250 ml
- Beurre non salé20 g
- Extrait de vanille1 cuillère à café
- Sucre glace (pour saupoudrer)facultatif
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un plat à gratin.
- 2
Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Les disposer en une seule couche dans le plat à gratin beurré.
- 3
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporer la farine tamisée et une pincée de sel, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Ajouter progressivement le lait et l'extrait de vanille en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- 6
Verser délicatement la pâte sur les abricots dans le plat.
- 7
Enfourner pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le centre soit pris (un couteau inséré au centre doit ressortir propre).
- 8
Laisser tiédir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace si désiré. Servir tiède.
