Forêt-Noire Traditionnelle

Ingrédients

• Farine tout usage150g
• Sucre en poudre150g
• Œufs5
• Cacao en poudre non sucré40g
• Levure chimique1 cuillère à café
• Extrait de vanille1 cuillère à café
• Cerises griottes dénoyautées700g
• Kirsch (eau-de-vie de cerise)100ml
• Crème liquide entière750ml
• Sucre glace100g
• Chocolat noir100g
• Selune pincée

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau de 24 cm.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

3. 3

   Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique ensemble. Incorporer délicatement au mélange d'œufs.

4. 4

   Incorporer l'extrait de vanille. Verser la pâte dans le moule préparé.

5. 5

   Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. 6

   Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille pour le refroidir complètement.

7. 7

   Égoutter les cerises, en réservant le jus. Mélanger le jus de cerise avec le Kirsch.

8. 8

   Couper le gâteau refroidi en trois couches égales.

9. 9

   Placer la première couche de gâteau sur un plat de service. Arroser généreusement avec le mélange Kirsch-cerise.

10. 10

    Recouvrir d'une couche de crème fouettée (battre la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes). Disposer une partie des cerises sur la crème.

11. 11

    Répéter avec la deuxième couche de gâteau, le sirop et la crème/cerises.

12. 12

    Placer la troisième couche de gâteau sur le dessus. Recouvrir tout le gâteau de crème fouettée.

13. 13

    Râper le chocolat noir pour obtenir des copeaux. Garnir le dessus et les côtés du gâteau avec les copeaux de chocolat.

14. 14

    Décorer le dessus avec des cerises supplémentaires et des rosettes de crème fouettée.

15. 15

    Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.