Tiramisu aux Spéculoos Traditionnel
Plat traditionnel · Italienne
Une version classique du tiramisu, où les biscuits à la cuillère sont remplacés par des spéculoos croustillants, trempés dans du café fort, et alternés avec une crème onctueuse au mascarpone et aux œufs.
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Ingrédients
- Spéculoos200g
- Café expresso fort250ml
- Mascarpone500g
- Œufs frais3
- Sucre en poudre100g
- Cacao en poudre non sucré2 cuillères à soupe
- Extrait de vanille1 cuillère à café
Étapes
- 1
Préparez un café expresso fort et laissez-le refroidir.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 3
Incorporez le mascarpone et l'extrait de vanille aux jaunes d'œufs battus jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 4
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 5
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
- 6
Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi.
- 7
Disposez une couche de spéculoos trempés au fond d'un plat.
- 8
Recouvrez avec une couche de crème au mascarpone.
- 9
Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
- 10
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
- 11
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
