Baghrir Traditionnel
Plat traditionnel · Marocaine
Les baghrirs, aussi appelés crêpes aux mille trous, sont des galettes légères et aérées, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Traditionnellement servies avec du miel et du beurre.
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Ingrédients
- Semoule de blé fine250g
- Farine de blé50g
- Levure de boulanger fraîche15g
- Sucre1 cuillère à soupe
- Sel1/2 cuillère à café
- Eau tiède500ml
- Beurre fondupour servir
- Mielpour servir
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, le sucre et le sel.
- 2
Émiettez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 3
Ajoutez la levure activée au mélange sec.
- 4
Versez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant au fouet ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, de la consistance d'une crème liquide épaisse.
- 5
Couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume et présente des bulles.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
- 7
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour former une crêpe. Ne retournez pas la crêpe. Laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit pleine de petits trous et que le liquide soit absorbé.
- 8
Retirez délicatement la crêpe de la poêle et déposez-la sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
- 9
Servez les baghrirs chauds, arrosés de beurre fondu et de miel.
