Capuns Grisons aux Champignons et Herbes Alpines
60% authentique · Suisse (Grisons) - Créative
Une variation créative des capuns, incorporant des champignons sautés et des herbes alpines pour une saveur plus forestière et aromatique.
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Ingrédients
- Feuilles de blettes20-24 grandes
- Riz Arborio150 g
- Champignons de Paris ou cèpes150 g
- Lardons fumés75 g
- Oignon1 moyen
- Ail1 gousse
- Œuf1
- Mélange d'herbes alpines séchées (thym, sarriette, origan)1 cuillère à café
- Bouillon de légumes1 litre
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour pocher
Étapes
- 1
Blanchir les feuilles de blettes comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Cuire le riz Arborio al dente, puis égoutter.
- 3
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir les lardons, puis ajouter les champignons, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et l'oignon translucide.
- 4
Dans un bol, mélanger le riz cuit, le mélange de champignons et lardons, l'œuf battu, les herbes alpines séchées. Assaisonner.
- 5
Farcir et rouler les feuilles de blettes.
- 6
Pocher les capuns dans du bouillon frémissant pendant environ 20-25 minutes.
- 7
Servir chaud dans le bouillon, éventuellement garni de quelques herbes fraîches.
