Piccata Milanaise au Citron Confit et Romarin
60% authentique · Italienne (Fusion)
Une variation créative de la Piccata Milanaise, infusée avec les arômes complexes du citron confit et la fraîcheur du romarin, offrant une nouvelle dimension gustative au plat classique.
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Ingrédients
- Escalopes de veau4 fines
- Farine tout usage1/2 tasse
- Œufs2
- Chapelure de pain1 tasse
- Beurre3 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec1/4 tasse
- Jus de citron frais2 cuillères à soupe
- Citron confit, haché finement2 cuillères à soupe
- Câpres, égouttés1 cuillère à soupe
- Bouillon de volaille1/4 tasse
- Romarin frais1 cuillère à soupe, haché, plus quelques brins pour garnir
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préparer et paner les escalopes comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Cuire les escalopes : chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Cuire les escalopes 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- 3
Préparer la sauce : dans la même poêle, déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, le jus de citron, le citron confit haché, les câpres et le romarin haché. Laisser mijoter 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 4
Finaliser le plat : remettre les escalopes dans la sauce. Napper et laisser réchauffer doucement pendant 1 minute.
- 5
Servir garni de brins de romarin frais.
