गुजराती

यह सेव टमाटर की सब्जी का गुजराती संस्करण है, जिसमें थोड़ी चीनी या गुड़ डालकर मीठापन और इमली या नींबू का रस डालकर खट्टापन बढ़ाया जाता है।

टमाटर · प्याज · लहसुन · अदरक

यह उंधियू का एक प्रकार है जिसमें मेथी के मुठिया (बेसन के पकौड़े) प्रमुखता से शामिल होते हैं। यह पारंपरिक उंधियू की तुलना में थोड़ा हल्का होता है और मुठिया का स्वाद इसे खास बनाता है।

लौकी · बैंगन · हरी फली · हरी मटर

यह एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है। इसमें विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्जियां और मेथी के थेपले (पूरी) शामिल होते हैं, जिन्हें धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सूरन · शकरकंद · बैंगन · हरी फली