शाही वेज हांडी
80% प्रामाणिक · भारतीय
एक मलाईदार और समृद्ध वेज हांडी, जिसमें काजू और क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही स्वाद देता है।
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सामग्री
- मिली-जुली सब्जियां (फूलगोभी, गाजर, बीन्स, मटर)400 ग्राम
- पनीर150 ग्राम
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- काजू15-20
- क्रीम1/2 कप
- दूध1/4 कप
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- तेल/घी3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- बादाम (कटे हुए, गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
सब्जियों को हल्का उबाल लें या भाप में पका लें। पनीर को क्यूब्स में काट लें।
- 2
काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर पेस्ट बना लें।
- 3
प्याज और टमाटर को पीसकर पेस्ट बना लें।
- 4
एक कड़ाही में तेल/घी गरम करें। जीरा डालें।
- 5
प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
- 7
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट पकाएं।
- 9
उबली हुई सब्जियां और पनीर के टुकड़े डालकर धीरे से मिलाएं।
- 10
दूध और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
- 11
ढककर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- 12
गरम मसाला, इलायची पाउडर और क्रीम डालकर मिलाएं।
- 13
आंच बंद कर दें। कटे हुए बादाम और थोड़ी सी क्रीम से गार्निश करें।
