Artičoke s Graškom i Špekom
70% autentično · Mediteranska/Regionalna
Kreativna varijacija koja dodaje bogatstvo okusa dimljenog špeka klasičnoj kombinaciji artičoka i graška. Odlično kao samostalno jelo ili bogatiji prilog.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Svježe artičoke4 komada
- Mladi grašak (svježi ili smrznuti)200 g
- Panceta ili špek100 g, narezan na kockice
- Maslinovo ulje2 žlice
- Crveni luk1/2 komada, sitno nasjeckan
- Češnjak1 režanj, sitno nasjeckan
- Bijelo vino (opcionalno)50 ml
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Voda ili povrtni temeljac100 ml
Koraci
- 1
Očistite artičoke kao u klasičnom receptu i stavite ih u vodu s limunom.
- 2
U većoj tavi na srednje jakoj vatri popržite kockice pancete/špeka dok ne postanu hrskave. Izvadite ih iz tave i ostavite sa strane, a mast ostavite u tavi.
- 3
U mast od špeka dodajte maslinovo ulje, nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša.
- 4
Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još minutu.
- 5
Ocijedite artičoke i dodajte ih u tavu. Kratko ih popržite.
- 6
Ako koristite, dodajte bijelo vino i pustite da alkohol ispari.
- 7
Dodajte grašak, sol, papar i vodu/temeljac. Poklopite i kuhajte 20-25 minuta dok artičoke i grašak ne omekšaju.
- 8
Pred kraj kuhanja umiješajte hrskavu pancetu/špek. Po potrebi prilagodite okus soli i papra.
- 9
Poslužite toplo, po želji ukrašeno svježim začinskim biljem.
