Paprikaš od divljači s gljivama i vrhnjem
65% autentično · Hrvatska (regionalni twist)
Kreativna varijacija slavonskog paprikaša od divljači, obogaćena šumskim gljivama i završnim dodirom kiselog vrhnja za bogatiji i kremastiji okus.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso divljači (jelen, srna, vepar)800 g
- Svinjska mast ili ulje3 žlice
- Velike glavice luka2
- Šumske gljive (svježe ili suhe)250 g
- Slatka crvena paprika2 žlice
- Rajčica (pelat ili svježa)150 g
- Lovorov list1
- Kiselo vrhnje150 ml
- Solpo ukusu
- Crni papar mljevenipo ukusu
- Voda ili temeljacpo potrebi
Koraci
- 1
Meso divljači narežite na kocke. Luk narežite na sitno. Gljive očistite i narežite (ako koristite suhe, prethodno ih namočite).
- 2
U loncu zagrijte mast ili ulje. Popržite meso sa svih strana dok ne porumeni, pa ga izvadite.
- 3
Na istoj masnoći popržite luk dok ne omekša. Dodajte gljive i pirjajte dok ne puste vodu i ne počnu smeđiti.
- 4
Maknite s vatre, umiješajte papriku i pasiranu rajčicu. Vratite na vatru.
- 5
Vratite meso u lonac. Dodajte lovorov list, sol i papar. Podlijte vodom ili temeljcem.
- 6
Pustite da zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 2 sata, ili dok meso ne omekša.
- 7
Pred kraj kuhanja, u maloj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje s malo vrućeg paprikaša da se temperira, zatim umiješajte u lonac. Kratko prokuhajte, ali ne smije jako vriti.
- 8
Provjerite okus i po potrebi dodatno začinite. Poslužite vruće, ukrašeno svježim začinskim biljem.
