Vitalac u Umaku od Divljeg Bilja
70% autentično · Hrvatska (Mediteranska inspiracija)
Kreativna interpretacija Bračkog vitalca gdje se pečene iznutrice poslužuju s bogatim umakom od sezonskog divljeg bilja, poput samoniklog timijana, ružmarina i majčine dušice, što jelu daje dodatnu aromatičnost i mediteranski štih.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Janjeća maramica (omentum)1 komad
- Janjeća jetrica200 g
- Janjeća pluća150 g
- Janjeće srce100 g
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Maslinovo ulje3 žlice
- Divlje bilje (npr. timijan, ružmarin, majčina dušica)šaka
- Bijelo vino100 ml
- Temeljac (povrtni ili pileći)150 ml
Koraci
- 1
Pripremite vitalac kao u tradicionalnom receptu (umatanje i pečenje na ražnju ili u pećnici dok ne bude gotov).
- 2
Dok se vitalac peče, pripremite umak: na maslinovom ulju kratko prodinstajte sitno sjeckano divlje bilje.
- 3
Podlijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 4
Dodajte temeljac i kuhajte na laganoj vatri dok se umak malo ne reducira i zgusne.
- 5
Začinite umak solju i paprom po ukusu.
- 6
Poslužite pečeni vitalac prelijevajući ga toplim umakom od divljeg bilja.
