Janjetina

Kreativna interpretacija Bračkog vitalca gdje se pečene iznutrice poslužuju s bogatim umakom od sezonskog divljeg bilja, poput samoniklog timijana, ružmarina i majčine dušice, što jelu daje dodatnu aromatičnost i mediteranski štih.

Janjeća maramica (omentum) · Janjeća jetrica · Janjeća pluća · Janjeće srce

Ova verzija Bračkog vitalca prilagođena je za pripremu na roštilju ili grill tavi, čime se skraćuje vrijeme pripreme, a zadržava bogat okus. Iznutrice se umotaju u maramicu i peku na jačoj vatri.

Janjeća maramica (omentum) · Janjeća jetrica · Janjeća pluća · Janjeće srce

Tradicionalni Brački vitalac, poznat i kao "vitalac" ili "utrobica", je autohtono jelo s otoka Brača. Priprema se od janjećih iznutrica (jetrica, pluća, srce, slezena) umotanih u janjeću maramicu i pečene na ražnju ili u krušnoj peći. Posebnost mu daje specifičan okus i miris dobiven pečenjem na otvorenoj vatri.

Janjeća maramica (omentum) · Janjeća jetrica · Janjeća pluća · Janjeće srce

Varijacija na temu Krčke janjetine, obogaćena povrćem poput paprike i tikvica, te mediteranskim začinima za dodatnu aromu.

Janjetina (lopatica ili vrat) · Krumpir · Crvena paprika · Tikvica

Pojednostavljena verzija tradicionalnog jela, pogodna za one s manje vremena, ali jednako ukusna.

Janjetina (kotleti ili male kosti) · Mali krumpir (cijele ili prepolovljene) · Češnjak · Maslinovo ulje

Klasično jelo s otoka Krka, gdje se janjetina polako peče u pećnici s krumpirom i začinima dok ne postane mekana i sočna.

Janjetina (rebra ili plećka) · Krumpir · Luk · Češnjak

Varijacija klasičnog jela obogaćena bogatim umakom na bazi pečenog soka, bijelog vina i svježeg bilja, koji dodatno naglašava okus janjetine i krumpira.

Janjetina (janjeći kotleti ili rebra) · Krumpir (manji, cijeli ili prepolovljeni) · Mrkva (narezana) · Celer (narezani)

Tradicionalno jelo od sočne pečene janjetine i krumpira, začinjeno mediteranskim biljem, pečeno do zlatno-smeđe boje.

Janjeći but · Krumpir · Luk · Češnjak

Pojednostavljena verzija janjetine na ražnju, gdje se koriste veći komadi janjetine umjesto cijelog janjeta, što skraćuje vrijeme pečenja.

Janjetina (plećka, but, vrat) · Sol · Crni papar · Ražanj (manji ili nastavci)

Klasična janjetina na ražnju obogaćena aromom svježeg ružmarina i češnjaka za dodatni okus.

Cijelo janje · Sol · Crni papar · Svježi ružmarin

Tradicionalno pečena janjetina na ražnju, sočna i hrskava, začinjena samo solju i paprom. Savršeno za proslave i okupljanja.

Cijelo janje · Sol · Crni papar · Ražanj

Varijacija janjetine ispod peke obogaćena mediteranskim biljem i povrćem, za bogatiji i aromatičniji okus.

Janjetina (but, rebra) · Krumpir · Crveni luk · Paprika (crvena, žuta)

Pojednostavljena verzija janjetine ispod peke, pogodna za kućnu pećnicu, s naglaskom na bržu pripremu i sličan okus.

Janjetina (rebra, vrat) · Krumpir · Crveni luk · Mrkva

Tradicionalno jelo od janjetine pečene ispod peke, s krumpirom i povrćem, natopljeno vlastitim sokovima i aromom dima.

Janjeće meso (plećka, but) · Krumpir · Mrkva · Crveni luk