Šaran u umaku od crnog vina s gljivama i špekom
80% autentično · Hrvatska
Regionalna varijacija koja dodaje bogatstvo okusa dimljenog špeka i zemljanih gljiva klasičnom jelu od šarana.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Šaran (fileti)700g
- Crno vino (suho)400ml
- Crveni luk1 veći
- Špek (dimljeni)100g
- Gljive (šampinjoni ili miješane)200g
- Češnjak2 režnja
- Povrtni temeljac150ml
- Maslinovo ulje2 žlice
- Majčina dušica (svježa)nekoliko grančica
- Solpo ukusu
- Crni papar (mljeveni)po ukusu
Koraci
- 1
Špek narežite na male kockice i popržite dok ne postane hrskav. Izvadite špek, ostavite masnoću.
- 2
Filete šarana posolite i popaprite. Popecite ih na masnoći od špeka i malo maslinovog ulja dok ne porumene. Izvadite ribu.
- 3
Na istoj tavi dinstajte nasjeckani luk dok ne omekša.
- 4
Dodajte narezane gljive i protisnuti češnjak. Pirjajte dok gljive ne omekšaju i ne puste vodu.
- 5
Ulijte crno vino i temeljac. Pustite da prokuha i reducira za oko 15 minuta.
- 6
Vratite ribu u umak, dodajte grančice majčine dušice. Pirjajte poklopljeno oko 20-25 minuta.
- 7
Pred kraj dodajte hrskavi špek. Provjerite okus i po potrebi dodatno začinite.
- 8
Poslužite toplo, direktno iz tave ako je prikladno.
