Peposo con Erbe Aromatiche Toscane
75% autentica · Tuscan Fusion
Una variante del Peposo che incorpora erbe aromatiche tipiche della Toscana per un profilo di sapore più complesso e profumato.
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Ingredienti
- Manzo (taglio da stufato)1 kg
- Vino rosso corposo750 ml
- Cipolle bianche2
- Aglio3 spicchi
- Pepe nero in grani1.5 cucchiai
- Rosmarino fresco2 rametti
- Salvia fresca4 foglie
- Brodo di manzo150 ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne a cubi di circa 4 cm.
- 2
Affettare cipolle e aglio.
- 3
In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare la carne.
- 4
Aggiungere cipolle e aglio, cuocere finché ammorbiditi.
- 5
Unire vino rosso, grani di pepe, rosmarino, salvia e brodo. Portare a ebollizione.
- 6
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere lentamente per 3-3.5 ore, finché la carne non sarà tenerissima. Mescolare e aggiungere acqua se necessario.
- 7
Rimuovere i rametti di rosmarino prima di servire. Regolare di sale e pepe.
- 8
Servire caldo, guarnito con qualche fogliolina di salvia fresca.
