Orata all'Acqua Pazza con Olive e Capperi
85% autentica · Italiana (con influenze Mediterranee)
Una variante saporita dell'acqua pazza, arricchita dall'aggiunta di olive nere e capperi dissalati, che conferiscono note sapide e mediterranee al piatto. Perfetta per chi ama i sapori decisi.
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Ingredienti
- Orata fresca2 (circa 600-700g ciascuna)
- Pomodorini datterini250g
- Aglio2 spicchi
- Olive nere denocciolate50g
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua200ml
Passaggi
- 1
Pulire le orate, squamarle, eviscerarle e sciacquarle. Praticare incisioni sui fianchi.
- 2
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tritare aglio e prezzemolo. Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente per dissalarli.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto.
- 4
Aggiungere i pomodorini, le olive e i capperi. Salare leggermente (considerando la sapidità di olive e capperi) e pepare. Cuocere per 5-7 minuti.
- 5
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
- 6
Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 7
Adagiare le orate nella padella, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- 8
Aggiungere il prezzemolo tritato negli ultimi minuti.
- 9
Servire l'orata calda con abbondante sughetto, guarnendo con qualche oliva e cappero.
