30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
簡単 ポルチーニクリームリゾット
本格度 70% · イタリアン
生クリームとチーズを使い、短時間でクリーミーに仕上げる手軽なポルチーニリゾットです。忙しい日でも本格的な味わいが楽しめます。
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材料
- 乾燥ポルチーニ茸15g
- 米（リゾット用、例：カルナローリ米）300g
- 玉ねぎ1/4個
- ニンニク1/2かけ
- 熱いチキンブイヨン約800ml
- 生クリーム100ml
- バター30g
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）60g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
手順
- 1
乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯で戻し、石づきを取り除いて粗みじんにする。戻し汁は漉して取っておく。
- 2
玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
- 4
米を加えて透き通るまで炒める。
- 5
ポルチーニ茸の戻し汁と、熱いブイヨンを少しずつ加えながら、米が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
- 6
ポルチーニ茸のみじん切り、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせる。
- 7
塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
皿に盛り付ける。
