120 분시간
어려움난이도
6인분
—평점
전통 그리스식 무사카
전통 요리 · 그리스
가지와 다진 고기, 베샤멜 소스를 층층이 쌓아 구운 그리스의 대표적인 가정식 요리입니다. 풍부한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다.
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재료
- 가지3개
- 다진 소고기 또는 양고기500g
- 양파1개
- 마늘3쪽
- 토마토 퓨레400g
- 레드 와인100ml
- 계피 스틱1개
- 월계수 잎1장
- 버터100g
- 밀가루100g
- 우유1L
- 달걀 노른자2개
- 넛맥 가루약간
- 올리브 오일적당량
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
가지는 1cm 두께로 썰어 소금에 절였다가 물기를 제거하고 올리브 오일을 발라 노릇하게 굽거나 튀깁니다.
- 2
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 다진 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 3
토마토 퓨레, 레드 와인, 계피 스틱, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 약불에서 30분간 졸입니다.
- 4
다른 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶다가 우유를 조금씩 부어가며 걸쭉한 베샤멜 소스를 만듭니다. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 하고 불을 끈 뒤 달걀 노른자를 섞습니다.
- 5
오븐 용기에 구운 가지를 깔고 그 위에 고기 소스를 붓고 다시 가지를 덮습니다.
- 6
마지막으로 베샤멜 소스를 덮고 예열된 오븐에서 180°C로 45분간 굽습니다.
