Nasi Ayam Gepuk Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam goreng renyah yang digepuk dengan sambal pedas khas, disajikan dengan nasi putih pulen dan lalapan segar.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Dada ayam fillet500 gram
- Tepung beras100 gram
- Tepung tapioka50 gram
- Bawang putih5 siung
- Kunyit2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Bawang merah5 siung
- Tomat1 buah
- Terasi bakar1 sdt
- Gula merah1 sdt
- Jeruk limau1 buah
- Nasi putih4 porsi
- Timunsecukupnya
- Seladasecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan merica. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan minimal 30 menit.
- 2
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung hingga rata.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- 4
Untuk sambal: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat, terasi, garam, dan gula merah.
- 5
Goreng sebentar bumbu sambal yang sudah dihaluskan (sekitar 2 menit).
- 6
Ulek kasar sambal yang sudah digoreng. Tambahkan perasan jeruk limau.
- 7
Ambil ayam goreng, letakkan di atas cobek berisi sambal. Gepuk ayam perlahan hingga sedikit pipih.
- 8
Sajikan nasi ayam gepuk dengan nasi putih hangat, lalapan timun dan selada.
