Nasi Ayam Gepuk Sambal Matah
80% asli · Indonesia (Bali-inspired)
Ayam goreng renyah disajikan dengan nasi dan sambal matah khas Bali yang segar dan harum.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Dada ayam fillet500 gram
- Tepung beras100 gram
- Tepung tapioka50 gram
- Bawang putih3 siung
- Kunyit1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah8 siung
- Cabai rawit merah10 buah
- Serai, iris tipis1 batang
- Daun jeruk, buang tulang, iris tipis3 lembar
- Terasi bakar1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sdt
- Minyak kelapa panas3 sdm
- Jeruk limau1 buah
- Nasi putih4 porsi
- Timunsecukupnya
- Daun kemangisecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan merica. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan minimal 30 menit.
- 2
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Gulingkan ayam ke dalam campuran tepung hingga rata.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- 4
Untuk sambal matah: Iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Campurkan dalam mangkuk.
- 5
Tambahkan terasi bakar, garam, gula pasir, dan perasan jeruk limau ke dalam irisan bumbu. Aduk rata.
- 6
Siram dengan minyak kelapa panas, aduk cepat. Biarkan meresap.
- 7
Ambil ayam goreng, letakkan di atas cobek atau piring. Gepuk ayam perlahan.
- 8
Sajikan nasi ayam gepuk dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan timun serta daun kemangi.
