Mee Udang Galah Istimewa
85% asli · Malaysia
Hidangan mee udang mewah menggunakan udang galah besar, kuah yang lebih pekat dan kaya rasa, dengan sentuhan herba segar.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mi telur300 gram
- Udang galah besar6 ekor
- Bawang besar1 biji
- Bawang putih4 ulas
- Serai2 batang
- Cili padi5 biji
- Belacan1 inci
- Santan pekat100 ml
- Asam keping2 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula melaka1 sudu besar
- Minyak masak4 sudu makan
- Daun limau purut3 helai
- Daun ketumbarsecukupnya
- Limau nipis1 biji
Langkah
- 1
Kisar bawang besar, bawang putih, serai, cili padi, dan belacan.
- 2
Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga garing dan berbau.
- 3
Masukkan udang galah (asingkan kepala), daun limau purut, asam keping, garam, dan gula melaka. Masak sebentar.
- 4
Kisar kepala udang dengan sedikit air. Tapis dan masukkan ke dalam kuali.
- 5
Masukkan santan pekat. Kacau perlahan hingga kuah sedikit pekat. Jangan sampai pecah minyak.
- 6
Celur mi telur. Toskan dan masukkan ke dalam mangkuk.
- 7
Susun udang galah yang telah dimasak di atas mi. Tuangkan kuah.
- 8
Hias dengan daun ketumbar dan perahan jus limau nipis.
