Nasi Briyani Kambing Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Nasi Briyani Kambing yang kaya rasa dan aroma, dimasak secara tradisional dengan daging kambing empuk dan nasi basmati yang harum.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing, dipotong dadu1 kg
- Beras basmati500 g
- Bawang besar, dihiris3 biji
- Bawang putih, dicincang5 ulas
- Halia, dicincang2 inci
- Tomato, dicincang2 biji
- Yogurt tawar200 g
- Susu cair200 ml
- Minyak sapi (ghee)100 ml
- Bunga lawang3 kuntum
- Buah pelaga5 biji
- Cengkih5 kuntum
- Kayu manis1 batang
- Daun pandan, disimpulkan2 helai
- Cili hijau, dibelah3 batang
- Garamsecukup rasa
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Serbuk ketumbar2 sudu teh
- Serbuk jintan manis1 sudu teh
- Serbuk lada hitam1 sudu teh
- Kismis50 g
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun pudina, dicincangsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih daging kambing dan toskan.
- 2
Rendam beras basmati selama 30 minit, kemudian toskan.
- 3
Panaskan minyak sapi dalam periuk. Tumis bawang besar hingga keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih, halia, bunga lawang, buah pelaga, cengkih, dan kayu manis. Tumis hingga harum.
- 5
Masukkan daging kambing, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, garam, dan serbuk lada hitam. Kacau rata dan masak hingga daging berubah warna.
- 6
Masukkan yogurt tawar, susu cair, tomato cincang, daun pandan, dan cili hijau. Kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk.
- 7
Angkat daging dan ketepikan kuahnya.
- 8
Dalam periuk lain, masukkan beras basmati, kuah briyani yang diketepikan, dan air secukupnya. Masak nasi seperti biasa hingga separuh masak.
- 9
Susun daging kambing di atas nasi yang separuh masak. Taburkan kismis, bawang goreng, dan daun pudina cincang.
- 10
Tutup periuk rapat dan masak dengan api yang sangat perlahan (atau guna 'steam') hingga nasi masak sepenuhnya.
- 11
Kacau perlahan nasi briyani sebelum dihidangkan.
