Rendang Ayam Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
A rich and savory Indonesian chicken curry, slow-cooked in coconut milk and a complex spice paste until the liquid evaporates and the chicken is tender and caramelized.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 kg
- Santan kental500 ml
- Santan cair500 ml
- Serai memarkan3 batang
- Lengkuas memarkan2 cm
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Gula merah sisir1 sdm
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kemiri sangrai4 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
- 2
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 5
Tuang santan cair, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
- 6
Masukkan asam kandis dan gula merah. Kecilkan api, masak terus sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 7
Setelah santan menyusut dan bumbu mulai mengering, tuang santan kental. Terus aduk perlahan hingga bumbu meresap, mengering, dan mengeluarkan minyak.
- 8
Masak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu rendang kering serta berwarna coklat gelap.
- 9
Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan sajikan.
