Nasi Vanggey Utara (Nasi Kandar Style)
80% asli · Melayu Utara
Inspirasi Nasi Vanggey dengan gaya Nasi Kandar, menampilkan pelbagai jenis lauk berkuah pekat dan sambal pedas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras4 cawan
- Ayam (dipotong kecil)500g
- Ikan (kepala atau potongan)1 ekor
- Daging lembu (dipotong dadu)300g
- Santan500ml
- Rempah kari ikan2 sudu besar
- Rempah rendang2 sudu besar
- Bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas (kisar)secukupnya
- Cili kering (kisar)secukupnya
- Minyak masaksecukupnya
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu besar
- Bendi10 batang (untuk kari ikan)
- Terung1/2 biji (untuk rendang)
- Daun kunyit1 helai (untuk rendang)
- Serai1 batang (dititik)
Langkah
- 1
Masak nasi seperti biasa.
- 2
Untuk ayam goreng berempah: Perap ayam dengan serbuk kunyit, serbuk cili, garam, dan sedikit tepung beras. Goreng hingga garing.
- 3
Untuk kari ikan: Tumis rempah kari ikan dengan bahan kisar (bawang, halia). Masukkan ikan, santan, bendi, dan air. Masak hingga ikan masak.
- 4
Untuk rendang daging: Tumis rempah rendang dengan bahan kisar. Masukkan daging, santan, gula Melaka, daun kunyit, serai, dan terung. Masak dengan api perlahan hingga daging empuk dan kuah pekat.
- 5
Untuk sambal merah: Kisar cili merah, bawang merah, bawang putih, dan belacan. Tumis hingga pecah minyak.
- 6
Hidangkan nasi dengan pelbagai lauk dan sambal. Siramkan kuah campur (campuran kuah kari ikan dan rendang) ke atas nasi.
