50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ayam Masak Limau Purut Berempah
85% asli · Serantau (Adaptasi)
Satu variasi ayam masak limau purut yang diperkaya dengan aroma rempah ratus tambahan, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong)1 kg
- Santan pekat150 ml
- Serai (dititik)2 batang
- Lengkuas (dititik)1 inci
- Daun limau purut8 helai
- Bahan Kisar:
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1/2 inci
- Cili kering (rendam)5 tangkai
- Rempah lain:
- Ketumbar biji (sangrai)1 sudu makan
- Jintan manis (sangrai)1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Gula1 sudu teh
- Minyak masak4 sudu makan
Langkah
- 1
Kisar halus semua bahan kisar.
- 2
Sangrai ketumbar biji dan jintan manis, kemudian tumbuk halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan serai, lengkuas, daun limau purut, dan ayam. Kacau rata.
- 5
Masukkan santan pekat, garam, gula, dan serbuk rempah yang ditumbuk. Kacau perlahan.
- 6
Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat. Sesuaikan rasa.
- 7
Hias dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.
