Nasi Kukus Ayam Dara Berempah Pedas
80% asli · Melayu
Variasi nasi kukus ayam dara dengan tambahan cili padi dan rempah yang lebih kuat untuk rasa pedas yang menggigit.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras3 cawan
- Ayam dara (dipotong kecil)1 ekor
- Bawang merah6 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1.5 inci
- Serai3 batang
- Kunyit hidup1.5 inci
- Cili kering (direndam)7 tangkai
- Cili padi5 tangkai
- Jintan manis1.5 sudu teh
- Jintan putih1.5 sudu teh
- Ketumbar biji1.5 sudu teh
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka3 sudu makan
- Santan pekat150 ml
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Airsecukupnya
- Belacan1/2 inci
Langkah
- 1
Basuh beras dan kukus sehingga masak. Ketepikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, kunyit hidup, cili kering dan cili padi hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar bersama belacan hingga harum dan pecah minyak.
- 4
Masukkan jintan manis, jintan putih, ketumbar biji dan asam keping. Kacau rata.
- 5
Masukkan potongan ayam dara. Gaul sebati dengan rempah. Masak seketika.
- 6
Masukkan gula Melaka, santan pekat, garam dan sedikit air. Kacau perlahan.
- 7
Masak dengan api perlahan sehingga ayam empuk dan kuah pekat serta pedas.
- 8
Sajikan nasi kukus bersama ayam goreng berempah pedas.
